Resep Keripik Gedebong Pisang (Batang Pisang) Renyah Dan Gurih

Deskripsi

Batang pisang atau pelepah pisang atau gedebog pisang atau gedebong biasanya digunakan sebagai makanan ternak malah di sebagian daerah hanya dibuang percuma menjadi sampah tanpa diolah atau dimanfaatkan, kalau Suami saya cerita di masa kecilnya batang pisang dipakai untuk berenang atau dijadikan alat permainan anak-anak, seperti mobil-mobilan. kalau di daerah kalian batang pisang ini dijadikan apa atau diolah menjadi apa?.

Memang akhir-akhir ini makanan ringan atau snack keripik gedebok pisang ini sedang ramai diperbincangkan di internet bisa disebut makanan keripik yang sedang viral karena bentuknya yang unik mirip snack taro yang bentuknya jaring-jaring kotak dan rasanya asin dan gurih. Namun sebenarnya bisa kembangkan dengan varian rasa selain rasa original, seperti rasa sapi panggang, balado, barbeque, lada hitam, manis, pedas, jagung manis, dll menggunakan bumbu tabur atau bubuk bumbu atau bumbu serbuk bisa pakai antaka.

Berbagai resep dan cara membuat keripik pelepah pisang ini pun bermunculan. Namun setelah Saya googling saya menemukan artikel dari situs UNDIP dengan alamat manunggal.undip.ac.id yang telah ditulis dari 2 tahun yang lalu jadi lebih dulu dari Channel Youtube Choky Cungkring, kemudian dipopulerkan oleh youtuber Dede Inoen, Agus Cuguy, Channel THV dengan judul Banana Stem Chips, dll.

Bahan-bahannya mudah ditemukan dan murah harganya, seperti batang pohon pisang, tepung tapioka, garam, penyedap masakan, air kapur sirih, air mineral, dan minyak untuk menggoreng. Sebenarnya penggunaan kapur sirih itu tidak harus, karena selagi kita menggunakan jenis Pisang yang jantung pisangnya bisa dimakan, batang pisangnya juga aman dikonsumsi. Jadi jika tidak ada kapur sirih, Kita bisa cukup merendam potongan batang pisang dengan air garam, minimal 2 atau 3 jam.

Jadi tidak perlu sampai semalaman. Lalu dicuci bersih dan diolah seperti biasa. Cuma sudah pasti teksturnya itu lebih rapuh dan tidak sama dengan keripik yang direndam Kapur Sirih, jadi kapur sirih ini berfungsi menghilangkan rasa sepet atau pahit pada pelepah pisang selain itu juga membuat tekstur pelepah pisang kuat dan lebih kokoh atau tidak rapuh.

Bahan Utama

• Pelepah pisang kepok secukupnya (karena pelepah pisang kepok tidak sepet atau pahit dibandingkan jenis pisang lain) kalau untuk batang pisang yang rasanya sepet atau pahit bisa pakai kapur putih atau kapur sirih direndam maksimal 2 hari 2 malam atau sampai rasa sepetnya hilang kemudian dicuci sampai bersih.

Bahan Pendukung

• Tepung beras 5 takar tapioka 2 takar (untuk bahan tepung campuran 5:1) untuk takaran 5 sendok sayur
• 5 centong tepung beras
• 2 centong tapioka
• 1 sdt bawang putih bubuk ( garlic )
• 1 bks penyedap ayam

Cara Membuat

1. Cuci bersih pelepah pisang, potong-potong ukuran sesuai selera, lalu iris tipis-tipis, rendam air garam.
2. Masukkan ke adonan tepung tadi satu per satu balurkan tepung.
3. Cara menggorengnya gunakan api sedang dan minyak harus benar-benar panas.
4. Sajikan.

Tips & Trick

Tips yang harus diperhatikan adalah proses penyimpanannya. Wadah harus selalu tertutup rapat supaya tidak mudah melempem atau lembek. Sebab produk ini bahan dasarnya 100 persen serat. Tapi jika sampai melempem, bisa digoreng ulang dengan api sedang dan minyak yang panas.

Demikianlah ulasan saya kali ini perihal Resep Keripik Gedebong Pisang (Batang Pisang) Renyah Dan Gurih. Semoga kiranya informasi yang telah disampaikan sebelumnya, dapat dijadikan sumber referensi bagi kamu ataupun para pembaca budiman lainnya.